Beneficios del maíz

El maíz constituye el tercer cereal más cultivado en el mundo, después del trigo y el arroz, es la base de la alimentación de muchos países, siendo un alimento muy completo. Hace 9.000 años los mayas y los aztecas empezaron a cultivarlo en Mesoamérica, siendo el sello de la gastronomía mexicana, reconocido por la UNESCO en 2010 como una de las bases de la cocina tradicional mexicana, junto al frijol y el chile.

Existen distintas variedades, que se diferencian en función de su color como el amarillo, blanco, azul, morado, rojo y negro o por la finalidad a la que están destinadas.

El maíz es rico en vitamina B y C, ácido fólico, ácido pantoténico, fósforo, magnesio, posee fibra, tiene un alto nivel de carbohidratos y de proteínas, lo cual lo convierte en un elemento indispensable para el aporte de energía y beneficiar la salud.

Beneficios:

1- Su efecto antioxidante por su contenido en vitaminas, reduce la cantidad de radicales libres en el organismo.

2- Ayuda al control del apetito por su efecto saciante ya que es rico en fibra e hidratos de carbono.

3- Mejora las funciones cerebrales por su aporte en ácido fólico y otras vitaminas.

4- Su aporte de vitamina B1 protege la salud cardiovascular y la posibilidad de ataques cardiacos.

5- Es muy útil en las embarazadas porque aporta ácido fólico muy necesario para un embarazo satisfactorio.

6- Puede prevenir el cáncer de colón por su gran cantidad de ácido fólico.

7- El ácido pantoténico que contiene favorece la función de las glándulas suprarrenales disminuyendo el estrés.

8- Tiene propiedades diuréticas, su seda es utilizada en China para tratar los problemas urinarios, se puede consumir en té o polvos.

9- Sus propiedades diuréticas contribuyen a desintoxicar el organismo, pudiendo ayudar a combatir infecciones urinarias.

El maíz puede disfrutarse de diversas maneras, añadiéndolo a diferentes platos como las ensaladas, pastas, arroces, carnes o confeccionando muchas otras recetas, por lo que incluirlo en la alimentación para obtener sus beneficios es muy sencillo.

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Beneficios del berro

El berro o mastuerzo de agua es una planta europea, frecuente en Europa mediterránea y occidental, se ha cultivado también en huertos y viveros, forma parte de la familia de las Brassicaceae, que incluye la col rizada, las coles de Bruselas y el repollo.

Sus hojas  son agua en un 94%, de sabor amargo, se usan en ensaladas, en salsas, en potajes, sopas o en verduras, es posible añadirlo a sándwiches y al huevo.

Tiene alto contenido de vitaminas y minerales, es bajo en grasa y nula en colesterol, contiene muchos nutrientes como  el yodo, hierro, calcio, magnesio, vitamina A, C , K y posee fitonutrientes que son sustancias de origen vegetal presentes en los alimentos con efectos beneficiosos para el organismo.

El berro es rico en compuestos flavonoides y otros pigmentos de acción antioxidante, en sus hojas se han identificado 14 compuestos fenólicos, como el ácido cumárico y sus derivados, el ácido catarárico y los derivados de quercetina.

Beneficios:

1- Fortalece el sistema inmunológico, por su alto contenido en vitamina C, la cual contribuye a aumentar la producción de los glóbulos blancos.

2- Antioxidante natural, porque previene el estrés oxidativo que sufren todas las células del cuerpo,reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer, diabetes, enfermedades cardiovasculares y las reumáticas, entre otras.

3Es bajo en calorías una taza de 34 gr de berro aporta solo 3 calorías, por lo que ayuda a controlar el peso.

4- Es anticancerígeno, por su alto contenido en fitoquímicos que previenen ciertos tipos de cáncer,al proteger células sanas del daño, inactivando los productos químicos cancerígenos, bloqueando el crecimiento y la diseminación de los tumores.

5- Es un protector para las enfermedades cardiovasculares, como cardiopatías, hipertensión arterial y aterosclerosis por su alto contenido de antioxidantes como beta carotenos, zeaxantina y luteína, además contiene nitratos dietéticos que disminuyen la inflamación, la rigidez y el grosor de los vasos sanguíneos.

6- Aporta minerales como el calcio, magnesio, potasio y fósforo, así como vitamina K, los cuales previenen la osteoporosis, protegiendo la salud ósea.

7- Interviene en la salud ocular por su aporte en vitaminas C, A y carotenoides, los cuales disminuyen el riesgo de desarrollar degeneración macular relacionada con la edad y cataratas. Se recomienda su consumo crudo o al vapor, para que no pierda sus propiedades.

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Recomendaciones generales para la alimentación del paciente reumático

● Masticar bien los alimentos.

● Realizar tres comidas principales al día, más 2 colaciones.

● Evitar alimentos con trigo y gluten como el bolillo, galletas, pan de caja y pastas.

● Evitar lácteos y derivados como la leche, queso, crema y yogurt.

● Evitar la azúcar refinada.

● Evitar la sal refinada.

● Evitar los alimentos industrializados enlatados.

● Evitar la papa y leguminosas.

● Evitar la grasa de tipo manteca, tocino, chorizo, chicharrón y aceites refinados.

● Evitar el jitomate, pimiento y berenjenas.

● Evitar las carnes rojas, embutidos y mariscos.

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Consecuencias del confinamiento por COVI-19

Los seres humanos como seres sociales, necesitan del contacto con los demás para su supervivencia, pero las circunstancias actuales de aislamiento social obligatorio por la pandemia del COVID-19 ha implicado romper con la rutina diaria, las relaciones con los amigos, pareja, familia, la pérdida de la libertad, además de las consecuencias económicas, entre otras, las cuales han provocado alteraciones psicológicas y psicosociales.

Las sociedades de psiquiatría y psicología están haciendo un llamado para la vigilancia y diagnóstico de trastornos con síntomas de ansiedad, depresión, trastornos de estrés postraumático en personas más expuestas al contagio, que pueden salir a la luz cuando se retome la actividad normal diaria.

Durante la pandemia se han reportado más casos con trastornos del sueño y un aumento en el consumo de medicamentos imnóticos, aunque también se pueden presentar problemas de la concentración, lentitud del pensamiento, pensamientos negativos, ansiedad, depresión, síntomas obsesivos por el miedo a la enfermedad, sentimientos de culpa, miedo, soledad, tristeza, llanto, enfado, ira, hiperactividad o hipoactividad, cambios de humor, agresividad, irritabilidad, entre otras condiciones.

Por eso debemos pensar que la cuarentena es temporal y que cumplir con las indicaciones sanitarias contribuyen a controlar la crisis y evitar la muerte de muchas personas, por lo que debemos hacer ejercicios, llevar una dieta sana, dosificar la información que recibimos y siempre teniendo en cuenta que sean de fuentes confiables, seguir los consejos de los psicólogos y psiquiatras para prevenir y aminorar estos efectos.

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Cuidados para el uso de la microonda

La microonda comenzó a comercializarse a mediados de los años 50 en los Estados Unidos, época en la que se creó, siendo actualmente uno de los inventos electrodoméstico más populares en las casas de todo el mundo por ser fáciles de usar, ahorran tiempo y energía eléctrica.

Funciona transformando la energía eléctrica en ondas de alta frecuencia que penetran en el interior de los alimentos provocando fricción entre las moléculas y por consiguiente calor.

La ventaja de las ondas microondas es la velocidad de operación, siendo esta la que gobierne la penetración de las mismas al interior del alimento y no solo en la superficie; dando como resultado un calentamiento más rápido.

Cuidados:

1- Puede producir explosiones, por lo que puede ocasionar quemaduras, esto ocurre frecuente con los líquidos. Los alimentos herméticos y/o con cáscara pueden explotar, como salchichas, huevos, tomates o alimentos similares, es muy probable que en algún momento rompan su cubierta por el intenso movimiento de sus partículas y la producción de calor en su interior.

2- Lixiviación, es preciso tener en cuenta que algunos contenedores plásticos al calentarse liberan sustancias químicas que pueden ser cancerígenos, por lo que hay que tener en cuenta que los recipientes sean los aptos para este equipo como los de cristal o porcelana. La combinación de grasa, calor y plástico hace que se libere dioxina, sustancia altamente toxica y cancerígena que se queda en los alimentos.

3- Cuidar la fuga de ondas, estoes muy raro que suceda gracias a las medidas de seguridad, sin embargo, no deja de ser posible que las ondas se escapen a través de una rajadura, una grieta, una abolladura en la puerta, juntas desgastadas, un pestillo roto que no deje cerrar herméticamente o si se abre el microondas cuando está en funcionamiento, pudiendo producirse quemaduras en el cuerpo.

4- Los gérmenes presentes en los alimentos al descongelarlos no se eliminan, e incluso la descongelación parcial de un alimento puede ocasionar multiplicación de los gérmenes que contiene.

5- La cocción permite acabar con muchas de las posibles bacterias en los alimentos, sin embargo, cuando se cocina en el microondas algunos microorganismos pueden sobrevivir, pues es que este tipo de horno calienta de forma desigualy puede haber “puntos fríos” donde el calor no llega a destruir esas bacterias.

6- Es importante que funcione la bandeja giratoria, para garantizar el movimiento del alimento y las ondas incidan en todo él por igual.

7- Debe guardar una distancia de más de 0,50 m, mientras el microondas esté en funcionamiento ya que libera más de 10 mili voltios por centímetro cuadrado, pero también, a una distancia más cercana, el microondas apagado emite una considerable cantidad de mili voltios por centímetro cuadrado.

8- El consumo continuado de alimentos procesados en microondas causa deficiencias en el sistema inmunológico, alteraciones en la glándula linfática y el suero sanguíneo, puede provocar pérdida de la memoria, de concentración, inestabilidad emocional, reducción de la inteligencia y aumento de células cancerosas. Este es un electrodoméstico que es considerado muy útil pero que se debe emplear con cuidado y moderación.

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