Acerca de Centro Médico de Enfermedades Reumáticas. Artricenter.

Artricenter es el primer Centro Médico de Enfermedades Reumáticas en México que brinda un Programa de Atención Integral a pacientes con artritis reumatoide, osteoartritis y fibromialgia, mejorándolos sin dañar.

Artricenter: ¿Cómo preparar la leche de coco en el hogar?

Artricenter: ¿Cómo preparar la leche de coco en el hogar?

La leche de coco es un líquido que se obtiene de la trituración de la pulpa del coco y el agua que éste contiene, ambos se licuan y se cuelan, como resultado se obtiene un líquido espeso conocido como “Leche de coco”.  Esta leche se diferencia del agua de coco, precisamente porque ésta última carece de la pulpa y su consistencia es más líquida y transparente.

Este superalimento es considerado un elixir que se toma como una agradable bebida refrescante, siendo utilizada en la gastronomía y en la repostería o como ingrediente en la preparación de algunos cócteles.

En la cocina oriental se usa para elaborar carnes, sopas, guisos, arroz, pescados entre otros, en la cocina occidental, mayormente se usa este alimento para la elaboración de postres.

Se trata de algo tan sencillo como rallar la pulpa del fruto, mezclarla con agua y con algún endulzante si le gusta muy dulce, algo no recomendable porque el coco ya es dulce por sí mismo y estaría añadiendo otros ingredientes a su alimentación, continúe colándola con ayuda de cualquier filtro o colador y podrá consumirla como bebida natural o mezclada con otros ingredientes, cocinados o crudos e incluso como componente de muchas salsas.

La leche de coco casera, puede obtenerse de la siguiente manera:

Ingredientes:

– Coco maduro (con agua).

Utensilios:

– Cuchillo

– Licuadora

– Colador

Preparación:

– Perfora con un cuchillo uno de los “ojos” que se encuentran en los extremos del coco,  proceda a extraer el  agua del coco y deposite el agua en un envase.

– Parta el coco golpeándolo fuertemente y quitando la cáscara marrón con un cuchillo. Trate de eliminar toda la cáscara.

– Agregue en la licuadora el agua de coco, los pedazos de la pulpa, agua natural y licúe.

– Cuele la mezcla que obtuvo y deposite en un envase.

Consérvese en refrigeración por no más de 3 días

 Contraindicaciones de la leche de coco:

– No debe hacerse un consumo excesivo, pues su aporte calórico puede incrementar el peso, debiéndose a consumir en cantidades adecuadas.

– Debe evitar su consumo si tiene diarrea por su alto contenido en fibras, los pacientes con problemas de la vesícula biliar, del hígado y antecedente de alergia al coco deben evitar su consumo.

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Artricenter: ¿Sabes que beneficios tiene tomar leche de coco?

Artricenter: ¿Sabes que beneficios tiene tomar leche de coco?

El coco, es el fruto de las palmeras, originario de Sudamérica. La leche de coco se considera una leche vegetal, la cual se produce a partir de la pulpa del coco, no del agua de coco, siendo una bebida que gusta mucho por su sabor dulce, su frescor y por su empleo como sustitución de la leche animal entre personas alérgicas, vegetarianos o veganos, por no contener lactosa.

Propiedades de la leche de coco:

Está compuesta por agua, grasas, hidratos de carbono, proteínas, vitaminas B1, B2, B3, B5, B6 y  C, además de minerales como el hierro, potasio, selenio y cromo, con múltiples beneficios entre los que se encuentran:

1- Previene la anemia por ser rica en hierro.

2- Disminuye los calambres y dolores musculares por el magnesio que contiene, el cual bloquea la sobre-estimulación del calcio y de esa forma, evita que se sientan calambres aliviando los dolores musculares.

3- Por su contenido en fibra, contribuye a bajar de peso.

4- Es un alimento antioxidante que controla los radicales libres causantes del envejecimiento y el deterioro de las articulaciones.

5- Fortalece el sistema inmunológico.

6- Es rico en fósforo, el cual es necesario para el desarrollo y mantenimiento de la salud ósea, aunque se recomienda comer otros alimentos que contengan calcio, ya que no contiene la cantidad necesaria de este mineral. 

7- Evita la resequedad de la piel, pudiendo usarse para humedecer la misma y aliviar las erupciones cutáneas.

8-  Ideal para quienes son intolerantes a la lactosa, usándose para reemplazar la leche de vaca porque contiene calcio, magnesio, sodio, hierro, selenio, fosforo, vitaminas C, E, B1, B3, B5 y B6, entre otros minerales.

9- Previene las enfermedades del corazón, contiene ácido laúrico, el cual funciona como un protector al controlar los niveles de colesterol LDL “malo” y aumenta los niveles de HDL “colesterol bueno”.

10- Fuente de energía que se puede tomar en cualquier momento del día y que permite una absorción rápida de los nutrientes.

11- Mejora el funcionamiento del sistema nervioso por su alto contenido en potasio.

12- El contenido en azúcares de este alimento es relativamente bajo y no contiene glucosa ni fructosa.

13- Propiedades antivirales y antibacterianas por su contenido en ácido laúrico.

14- Proporciona electrolitos, previniendo la deshidratación y la diarrea, además posee minerales necesarios para mantener el volumen de la sangre.

15- Contribuye a mejorar la digestión y el estreñimiento, tiene la propiedad de reparar el tracto digestivo e hidratarlo. De manera que, puede actuar previniendo el estreñimiento y el síndrome de colon irritable.

16- Ayuda a desinflamar las articulaciones.

17- Previene las úlceras estomacales, la grasa que contiene reduce significativamente el tamaño de las úlceras, al proteger la mucosa gástrica.

18- Mejora el funcionamiento de la próstata, el zinc que contiene la leche de coco ayuda a mejorar la función de ésta glándula y a su vez, disminuye el riesgo de aparición de células cancerígenas.

Por todos estos beneficios es muy importante tener en cuenta la incorporación de esta leche en nuestra dieta en cualquiera de sus formas de consumo, pudiendo alternarla con otras leches de origen vegetal como la leche de almendras. Se recomienda en las enfermedades reumáticas por sus funciones fortalecedoras del sistema inmunológico, del sistema osteomioarticular, y brindar protección en las enfermedades cardiovasculares, las cuales están frecuentemente asociadas a las reumáticas, con un efecto antioxidante y antiinflamatorio.

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Artricenter: Artritis reumatoide y trastornos del sueño

Artricenter: Artritis reumatoide y trastornos del sueño

Las enfermedades reumáticas producen dolor, que es el síntoma más común y frecuente. La mayoría de los estudios han demostrado una alta prevalencia de insomnio, muchos de los síntomas diurnos, como la rigidez matutina, el dolor y la fatiga, pueden estar relacionados con un patrón de sueño no reparador. Esta relación entre el dolor crónico y las alteraciones del sueño están producidos por diferentes mecanismos.

En el caso de la artritis reumatoide estas alteraciones son frecuentes, en diferentes estudios se reporta entre un 57 y 70%. Se ha demostrado que están alteradas todas las fases del sueño, casi todos los pacientes tienen dificultades para dormir, al menos una noche a la semana, ya sea por el dolor y las molestias de la enfermedad o debido a otros factores. Con la fragmentación del sueño no se consigue la calidad adecuada, lo cual sucede en más de la mitad de los pacientes reumáticos.

Los mecanismos implicados en dichas alteraciones además del dolor crónico, también se relacionan con factores hormonales, citosinas proinflamatorias, depresión y fármacos. Dentro de los fármacos más comunes están los esteroides, que además del insomnio producen agitación o depresión, al igual que la hidroxicloroquina o Plaquenil.

Los problemas para dormir aumentan las hormonas del estrés y agravan los episodios de exacerbación o agudización de los síntomas.

En las etapas de sueño más profundo el cuerpo libera hormonas del crecimiento para reparar los daños microscópicos en los músculos que acontecieron durante el día. Las personas con artritis que duermen mal podrían no generar suficientes cantidades de estas hormonas para hacer las reparaciones necesarias.

Los pacientes con artritis controlados, pueden presentar trastornos del sueño, pero no relacionados con la enfermedad, sino causados por factores laborales o personales que generen estrés, depresión y ansiedad sin haber sido tratados.

Por todo lo antes explicado, un tratamiento apropiado de la actividad de la enfermedad y del dolor pueden mejorar las alteraciones del sueño y a su vez pueden aliviar síntomas diurnos como la fatiga, el dolor y la rigidez, junto con el tratamiento de las alteraciones del sueño como los antidepresivos tricíclicos, inhibidores de la captación de serotonina, anticonvulsivantes, hipnóticos como la zoplicona y relajantes musculares como la ciclobenzaprina, pueden controlar y mejorar la evolución de la enfermedad y por lo tanto repercutir positivamente sobre la calidad de vida del paciente.

Algunas sugerencias para dormir:

– Elimine la cafeína.

– Evite las siestas.

– No tome alcohol.

– Coma ligero o nada antes de acostarse.

– Haga ejercicio.

– Trate de irse a la cama y de levantarse a la misma hora todos los días.

– Use su cuarto para dormir y no para efectuar otras actividades como ver la tele, doblar la ropa o leer. Si no puede dormir, levántese a los 20 minutos.

– Vaya a otra habitación a leer o a escuchar música hasta que le de sueño.

-Procure prescindir de las luces brillantes y pantallas electrónicas antes de retirarse a dormir.

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Artricenter: Leche de almendra sus beneficios y cómo elaborarla en casa

Artricenter: Leche de almendra sus beneficios y cómo elaborarla en casa

 El origen de las leches vegetales se ubica en la antigua Roma, en el siglo IV después de Cristo. Las leches vegetales son bebidas que se obtienen de una fuente vegetal; con aspecto parecido a las leches de origen animal, pero sin ser producto lácteo, se preparan mediante cereales, frutos secos, y semillas mezcladas con agua y son endulzadas según lo prefiera el consumidor. Podrían ser elaboradas en el hogar o también son comercializadas con diferentes marcas. Dentro de esta clasificación se encuentra la leche de almendras.

La almendra es uno de los alimentos más saludables para nuestro organismo, siendo una leche muy preciada. Se trata de la bebida que tiene el riesgo más bajo de producir reacciones alérgicas. Muy usada en  personas que tienen intolerancia o alergia a la lactosa, otros que la tienen a los frutos secos y a la soja.

La leche de almendras tiene un aporte de nutrientes, que le da muchos beneficios a la salud como son:

1- No contiene lactosa ni gluten lo que la convierte en el alimento perfecto para las personas que tienen intolerancia y que tienen problemas gastrointestinales o dificultades para llevar una digestión adecuada. Siendo apta para las personas con enfermedad celiaca.

2- Es baja en calorías y en grasas por lo que es una gran aliada en la alimentación sana y nutritiva.

3- Reduce los niveles de colesterol LDL “malo” y mejora los niveles del colesterol bueno HDL.

4- Fuente de potasio que la hace muy recomendable para tratar diarreas y vómitos, principales causas de la pérdida de potasio en el organismo.

5- Contiene mucho calcio:Es una fuente  natural de calcio.

6- Alto contenido en vitaminas y minerales por su contenido en vitamina E que es un antioxidante natural, vitaminas del grupo B y minerales como magnesio, potasio, fósforo y zinc.

7- Es rica en ácidos grasos esenciales para mantener la buena salud del corazón y del sistema cardiovascular.

8- Ayuda a mantener la buena salud de la piel por su poder hidratante.

9- Bajo contenido en sodio por lo que es una buena opción en los pacientes con enfermedades cardiovasculares como protector.

10- Reduce la absorción de los azúcares en el organismo.

11- Aporta fibra, evita el estreñimiento ocasional.

12- Contiene antioxidantes naturales como la vitamina E, ayudando a la protección de los niveles de radicales libres que son dañinos para el organismo.

Cuidados que se deben tener en cuenta al consumir la leche de almendras:

– No deben consumirlas las personas que son alérgicas a las almendras.

– Alto contenido en azúcares de algunas marcas que es uno de sus puntos débiles: La leche de almendras no contiene azúcar natural, por ello los fabricantes se la añaden para que sea más dulce, siendo mejor opción elaborar nuestra propia leche y no sugerirla a las personas que viven con diabetes.

–  Los niños recién nacidos no deben consumirla porque pueden desarrollar una enfermedad tiroidea autoinmune.

– Puede perjudicar el funcionamiento de la tiroides porque contiene sustancias químicas naturales que inhiben la absorción del yodo en nuestro cuerpo.

– Debemos tener en cuenta que posee bajo contenido en proteínas por lo que al elegir tomarla, tendremos que complementar esa deficiencia con otro alimento que aporte mayor cantidad proteica a nuestro organismo.

– Debe agitarse antes de consumirse.

– Se puede tomar fría o caliente.

– No conservarla más de 72 horas en el refrigerador.

Elaborar la leche de almendras en casa es sumamente sencillo y fácil por lo que le recomendamos prepararla de la siguiente manera:

Ingredientes:

  • 1 taza de almendras crudas (sin sal ni aceites).
  • 3 tazas de agua

Pasos para hacer la leche de almendras:

1.     Poner en un bol con agua las almendras crudas, déjalas en remojo toda una noche, o bien durante al menos 5 horas.

2.     Pasado este tiempo retirar el agua y enjuagar bien las almendras, varias veces con agua limpia y fría.

3.     Poner las almendras lavadas en una licuadora, añadir los 3 vasos de agua y licuar todo bien hasta que quede una pasta.

4.     Ahora utilizar un recipiente, y encima de él colocar una malla fina o un colador de tela, para colar la bebida.

5.     Una vez colada, reservar la leche en botellas de cristal con cierre hermético, y guardar la pasta de almendras para hacer salsa o para utilizarla en platos.

Puedes consumir esta leche antes de 3 días, para evitar que se estropee.

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Artricenter: ¿Por qué es saludable incluir las almendras en nuestra alimentación diaria?

Artricenter: ¿Por qué es saludable incluir las almendras en nuestra alimentación diaria?

En las fiestas navideñas se ha hecho un hábito los turrones de almendras, pero: ¿Sabe usted cuántos beneficios para la salud aportan estas semillas con un origen tan antiguo como la misma cuna de la civilización?

El cultivo de la almendra tiene sus orígenes, hace más de cinco milenios, cuando los habitantes de laantigua Persia y Mesopotamiacomenzaron a cultivar variedades dulces. En la Edad Media se convirtió en un ingrediente de lujo en los banquetes.

Contenido nutricional:

1-  Proteínas: Fuente de aminoácidos esenciales.

2- Aportan energía: Su aportación en hidratos de carbono (9,3%) no es muy significativa, pero resulta interesante cuando se tiene en cuenta que la mayor parte de esos glúcidos son de absorción lenta. Por esta razón la almendra posee un índice glucémico bajo y es tolerada por las personas que viven con diabetes.

3- Aporte de grasas saludables: La característica más destacable es su riqueza en grasa del 65%, contiene ácidos grasos monoinsaturados, como los del aceite de olivo, el 26% polinsaturadas y solo una pequeña parte (menos del 10%) son grasas saturadas.

4- Calcio y otros minerales en abundancia: Una ración de 30 gramos cubre el 9% de las necesidades diarias de calcio  que es el doble de la leche en el mismo peso, 15% del magnesio necesario al día, el 17% de fósforo, 11% de manganeso, el 4% de cinc y el 10% de las necesidades de hierro.

5- Contiene vitaminas como la vitamina E con un alto poder antioxidante, las del grupo B, especialmente de riboflavina o vitamina B2.

6- Rico en tirosina, un aminoácido fundamental en la producción de dopamina, hormona conocida también como la “hormona de la felicidad”. La dopamina es un neurotransmisor clave para transmitir las señales entre las neuronas y controla las respuestas mentales y emocionales.

Beneficios de comer almendras

1.Es buena para las embarazadas y los períodos de lactancia por su contenido en proteínas, minerales como el calcio, magnesio y es un estimulante de la leche materna (galactógena).

2. Fortalecen los huesos por su alto contenido de calcio y fósforo, ayudan a mantener el estado óptimo de la  estructura ósea, ya que son un poderoso alimento que protege y fortalece los huesos y los dientes.

3. Es una alternativa de los lácteos por ser muy rica en calcio, ideal para sustituirlos, asegurando la obtención del calcio, el magnesio y el fósforo necesarios para laformación, regeneración de los huesos y los dientes. Su aporte en calcio la hace imprescindible en la alimentación de los adultos mayorespreviniendo la fragilidad ósea y la osteoporosis.

4. Aportan energía por ser una fuente de proteínas, ricas en manganeso y cobre, dos minerales que intervienen en la producción de energía dentro de las células en conjunto con la riboflavina (vitamina B2).  Especial para los niños, adolescentes y deportistas.

5- Potencian el rendimiento intelectual por su riqueza en ácidos grasos polinsaturados y en fósforo, contribuyendo a prevenir el bajo rendimiento intelectual, las pérdidas de memoria y los súbitos cambios de humor.

6- Protector del sistema cardiovascular por su contenido en grasas no saturadas, semejante a la del aceite de olivo, tiene la virtud de disminuir el colesterol LDL “malo” y favorecer el aumento del colesterol HDL, quien ayuda a prevenir las afecciones cardiovasculares. Por otra parte, la presencia de flavonoides como la quercetina, las catequinas y los rutinósidos contribuye al buen estado del sistema circulatorio.

El magnesio en las almendras también puede ayudar a bajar la presión sanguínea. La deficiencia de magnesio suele estar relacionada a problemas de presión.

7. Refuerzan el sistema inmunológico gracias a sus antioxidantes como la vitamina E, la quercetina, el manganeso y el zinc.

8- Ayuda en el control de la diabetes mellitus tipo 2 por tener un altísimo contenido de magnesio  mineral, que la mayoría de las personas no incorpora en cantidades suficientes contribuyendo en el control de la diabetes.

9- Son bajas en carbohidratos, pero altas en proteínas y fibras, por lo cual elevan la saciedad y reducen la ingesta de calorías, ayudando a la reducción del peso corporal.

10- Aumentan la función cerebral reduciendo el riesgo de presentar enfermedades degenerativas como el Alzheimer y mejora el estado cognitivo en la edad del adulto mayor.

11- Retrasan el envejecimiento porque la vitamina E actúa como antioxidante, por lo tanto protege a las membranas celulares del daño oxidativo, retrasando el proceso de envejecimiento y previniendo varias enfermedades.

Recomendaciones para su consumo:

– Los antioxidantes están presentes en la parte marrón de la piel que recubre las almendras, por esta razón, las almendras peladas a las que se les remueve esta cáscara, no son una buena elección para la salud.

– Ingerirlas crudas o tostadas, enteras, fileteadas o molidas.

– En el aderezo de un plato de verduras o en relleno de los mismos.

– En la leche de almendras.Usarla en forma de harina de almendra para espesar un caldo, facilitar la emulsión de una salsa o elaborar croquetas.

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