Artricenter: ¿Cómo usar la Salvia hispánica o chía?

Cómo usar la Salvia hispánica o chía-artricenter

La chía es conocida en México por el pueblo azteca mucho antes de la llegada de los españoles, siendo considerada desde entonces como un tesoro y como tal se ofrendaban a la diosa del maíz y la fertilidad Chicomecoatl. Se agasajaban a los guerreros aztecas con una bolsa de semillas de chía por sus hazañas bélicas y a las viudas por sus pérdidas en el campo de batalla.

Estas semillas tan valiosas desde hace siglos se prestan a una cierta variedad de presentaciones, que te permite elegir en función de tus necesidades y preferencias. Hoy día se elaboran harinas, purés, panes y bebidas con ella, y se han empleado como espesante natural. Los veganos aprovechan la chía como un sustituto del huevo en sus recetas.

—Ejemplos de su uso están:

-Las semillas de chía se incorporan en el yogurt.

-Pudin con leche de almendras y avellanas, frutos del bosque y chía.

-Batido de plátano, piña y chía, con leche de almendras.

-Batido de zanahorias, plátano, manzana y semillas de chía.

-Horchata de chía con arroz y nueces.

-Yogur con plátano, nueces y chía.

-Ensalada con nueces y chía.

–Semillas molidas como el café, para tomar cucharadas. Mantiene toda su fuerza en fibra.

–El gel que se obtiene manteniendo una cantidad de chía remojada en agua previamente hervida, las semillas absorben el líquido y liberan el mucilago. Este gel se puede tomar tal como es o mezclándolo con zumo de frutas o yogurt.

-El aceite de chía, obtenido por presión en frio se usa tópico por sus propiedades cosméticas y reparadoras.

-El agua de chía, bebida refrescante muy usada en México.

Ingredientes: Una taza de semillas crudas de chía, la mitad de zumo de limón, un litro de agua, una cucharada de azúcar moreno u hija de menta.

Preparación: Dejar en remojo las semillas de chía con agua durante 3 o 4 horas para darle tiempo a expulsar el mucílago, luego añadir agua, el zumo de limón, el azúcar y remover, luego dejar reposar en la nevera toda la noche y en la mañana agregar la hoja de menta y estará lista para consumir.

Mejoramos sin dañar

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